FOUR EN TERRE CUITE MAXI PIZZA 80 CM-A

Description

Dimension Four 80x80cm Interieur                    Carcasse  four en terre cuite réfractaire, est notre produit phare avec une reconnaissance  commercialisé depuis plus de 50 ans. Nous conservons la fabrication 100% traditionnelle “fait main” avec un mélange de terre cuite,

Élaboration du mélange terre cuite,

Fabrication à la main de la base en terre cuite avec une épaisseur de 3 à 5cm. La réalisation des parois s’effectue peu à peu avec des rouleaux de mélange de terre cuite (comme la patte à modeler), jusqu’à la fermeture du dôme en une seule pièce. L’ouverture de la bouche de la carcasse se renforce dans tout son contour. Ce travail suivant la période de l’année,

Le séchage s’effectue de forme naturelle du four sans aucun mécanisme, comme auparavant. Ce processus peut durer entre 2 et 3 mois en fonction de la taille et de la période de l’année.

Cuisson à 1050°C   dans un four industriel avec les contrôles de pré-chauffage et réfrigération du four  . Ce processus, dès que l’on introduit la fournée dans le four jusqu’à son ouverture, à une durée de 24 heures.