Ingrédients pour 10 pains:
– 450g de farine T65
– 50 g de farine T180 (blé)
– 10 g de sel
– 15g de levure
– 15g d’huile
– 325ml d’eau
– chorizo portuguais
Préparation:
Peser les ingrédients.
Pétrir tous les ingrédients sauf la saucisse.
Couper la saucisse en rondelles.
La pâte est bonne lors ce qu’elle est élastique.
Fermentation initiale – environ 1 heure
Tendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Diviser la pâte en et diviser celle-ci en 10 part égale. Placez les tranches de chorizo dans le centre.
Fermer les côtés de la pâte, de sorte que le chorizo reste à m’intérieur.
Fermentation finale – 40 minutes
Chauffer le four à environ 200 ⁰ C.
Tracer des traits obliques sur le dessus du pain avant de les mettre dans le four.
Laisser cuire environ 30 à 40 minutes.
Note importante:
La température de la farine, de l’eau et de l’environnement sont profondément influencer dans le «mélange».